Ho una Locanda a Canale Monterano, ho iniziato a "studiare il vino" per essere più preparato nello scegliere i vini per il locale e su cosa consigliare al cliente. Il primo corso Epulae mi ha permesso di conoscere cosa c'è dietro una bottiglia di vino, sfatando falsi miti, ed è stata l'apertura ad un mondo eccezionale: l'enogastronomia, cercando sempre alimenti tipici di cui l'Italia è ricca. Da quel momento in poi è nata una vera passione che non si è fermata nello studiare per i corsi successivi, ma mi porta a vistare aziende, degustare sempre qualcosa di nuovo, sono passato dal considerare il vino come una semplice bevanda a vederlo come mezzo di comunicazione, aggregazione e diapositiva di un territorio. Una frase che mi è rimasta impressa è: il Vino è Vivo, verità che ho imparato ad apprezzare nel corso degli anni. Finiti i vari corsi mi sono ritrovato arricchito culturalmente e con molti amici con cui condividere serate, bicchieri e opinioni diverse.